Evolucion del Café

El café como bebida ha evolucionado en forma peculiar.  Al comienzo se usó como ración alimenticia, luego como una bebida, más tarde como medicina y finalmente llegó a ser la infusión que conocemos hoy.

No fue sino hasta el siglo XIII que se empezó en Irak (Persia) a tostar el grano antes de hervirlo.   A esto le siguió el proceso de molerlo y convertirlo en harina antes,  para luego hervirlo y tomarlo líquido.   Alrededor del siglo XVI los árabes y turcos preparaban del café bebidas especiales, habiéndose considerado éstas por el pueblo como un refresco estimulante.  La harina del café tostado se ponía en remojo durante un día y medio y se hervía luego; se decantaba el líquido y se conservaba en potes de barro, lista para usarse cuando se deseara.   Hoy día el café además de infusión se usa en dulces, licores, bizcochos, refrescos,mantecados, etc.